Les chocolats de Pâques, un petit plaisir pas si coupable. Quand les cloches de Pâques se mettent à sonner… Les petits comme les plus grands ne résistent pas à l’envie d’une douceur chocolatée. Comme tous les ans, l’artisan chocolatier de Lagny s’y prépare avec toujours plus de créativité…. Cette année, les équipes de la chocolaterie de Jérôme Lépinay nous ont concocté une surprise : une collection entièrement dédiée aux animaux de la ferme. Un clin d’œil à la Seine-et-Marne, si chère au cœur de Jérôme Lépinay.
Des œufs, des cloches, des lapins et des animaux de la ferme… Des créations chocolatées qui nous en mettent plein les yeux. Particulièrement attaché à sa Seine-et-Marne, Jérôme Lépinay oeuvre quotidiennement pour nous surprendre dans son atelier à Saint-Thibault. Ici, la magie opère grâce à une équipe d’artisans passionnés qui travaillent des chocolats entièrement à la main. Depuis plusieurs semaines, la chocolaterie de Jérôme Lépinay se prépare pour Pâques… Et cette année encore, promis, il y en aura pour tous les goûts ! « En fait, ça me tenait vraiment à cœur de soutenir les animaux de la ferme pour aider notre agriculture. Du coup, on a joué avec les animaux de la ferme. On a les traditionnels : les œufs, les poules, les lapins et les cloches. À côté de ça, on va avoir un côté enfantin des animaux de la ferme. On va avoir un petit cochon, un petit mouton, une vache, une grenouille, un chat… » En bref, il y aura de quoi éveiller les esprits des plus petits ! Tous les ans, les sujets en chocolat font leur petit effet… avant d’être croqué le dimanche de Pâques ! « Nous, ça fait maintenant 26 ans que nous sommes installés à Lagny-sur-Marne. C’est une fierté d’avoir tenu et d’être toujours présent sur la ville de Lagny… Chaque année, nous sommes vraiment enjoués à trouver de nouvelles thématiques (et de continuer à surprendre les latignaciens). » Labellisé Artisan du tourisme, Jérôme Lépinay est un acteur majeur du territoire… Il est entouré par une équipe de six latignaciens. Un savoir-faire qui se transmet avec passion et dévotion !
Les chocolats de Pâques, un éveil pour les papilles. Dans son atelier à Saint-Thibault-des-Vignes, Jérôme Lépinay manipule les matières premières comme personne… A ses yeux, le chocolat est une matière vivante qui demande énormément de patience (et une bonne dose d’amour !). « Nous ne travaillons qu’avec des petites coopératives (dans le monde entier), on va essayer de chercher les fèves de cacao les plus nobles ou les moins connus pour essayer d’apporter une vraie différence. Par rapport à la grande distribution, on n’est pas plus ou moins cher, c’est une idée reçue. » Confectionnés à la main, les chocolats de Jérôme Lépinay sont réalisés sans artifices. Le secret ? Un savoir-faire artisanal reconnu ! « Enfaite, je joue beaucoup avec les enfants (et leurs palets)… Le chocolat au lait va très lactée, très enfantin. Le chocolat noir de Pâques (à 70%), j’ai sélectionné une fève de Pérou qui va être déjà naturellement sucrée. Les enfants peuvent manger du chocolat noir, ils vont l’apprécier. On ne vient pas rajouter du sucre ou trafiquer le goût de la vanille… Pas du tout, on essaye d’être le plus neutre possible ! » A chaque bouchée, les chocolats artisanaux de la Maison Lépinay font toute la différence… Les saveurs se mêlent et explosent en bouche pour une expérience gustative inoubliable. « Cette année, on a créé deux oeufs : un d’une façon aztèque (un clin d’oeil à l’origine du cacao) et un autre façon diamant (en référence à l’entreprise Majesté Diamants – Chessy). » En boutique, les plus gourmands pourront composer leurs propres sachets ou leurs propres boîtes de chocolats… A partager ou non ! Cette année, le chocolatier préféré des latignaciens a sublimé le chocolat noir et le chocolat au lait pour Pâques. « Cette année, notre apprenti a été finaliste de la Coupe de France… Elle a fini meilleur espoir. Nous allons exposer sa pièce en vitrine pour la mettre à l’honneur. Je vous invite à voir son travail ! A tout juste 20 ans, c’est juste extraordinaire. » Une oeuvre d’art à admirer avec les yeux… avant de craquer sur d’autres sculptures chocolatées. De quoi nous mettre l’eau à la bouche !
Vous avez envie d’une petite douceur chocolatée ? N’hésitez plus à passer la porte de la chocolaterie ! Cloches, lapins, œufs et animaux de la ferme… Cette année, l’artisan chocolatier Jérôme Lépinay comble les latignaciens de bonheur avec des chocolats confectionnés avec beaucoup d’amour. Les fêtes de Pâques s’annoncent toujours aussi gourmandes !
- La boutique de Jérôme Lépinay ouvre ses portes du lundi au samedi de 9h30 à 13h puis de 15h à 19h et le dimanche de 9h à 13h. Elle est située au 45 rue du chemin de fer à Lagny-sur-Marne.
