Le Marché de la cueillette du Plessis, un festival de courges et de saveurs. Les autumn lovers sont comblés… Depuis quelques jours, les couleurs de l’automne se sont progressivement emparées des quatre coins du territoire. Potimarron, patidou, spaghetti, pâtisson ou kabocha… Toutes les courges de saison sont sortis de terre pour réconforter nos papilles. Vous avez envie de surprendre vos convives ? Découvrez le Marché de la cueillette du Plessis ! Butternuts, figues, canards et pommes… A Chanteloup-en-Brie, les produits de saison ont envahi les étales du marché. Une sélection pleine de saveurs ! Des produits de qualité dénichés par une équipe expérimentée.
Un repère pour l’éveil des papilles. Situés à seulement quelques pas de la cueillette du Plessis, les équipes du Marché de la cueillette du Plessis (1 rue de la cueillette à Chanteloup-en-Brie) se démènent saison après saison pour nous dénicher les plus belles saveurs de nos producteurs et artisans locaux. Une histoire de famille ! « On arrive sur une saison réconfortante, une saison qui sent le feu de bois… Au marché du Plessis, l’automne s’installe gentiment avec tous les légumes et les fruits de saison. C’est une entreprise familiale, on travaille en famille. Je travaille avec mon épouse sur le magasin, mon frère et ma belle-sœur sur la partie cueillette et production. C’est eux qui nous fournissent une grande partie des fruits et légumes d’automne. » Une multitude de produits de saison cultivés localement depuis la halle maraîchère de Montévrain ou la cueillette de Chanteloup-en-Brie. Dans une ambiance ultra conviviale, les habitués se retrouvent toujours sous la halle du marché pour être conseillés par l’équipe du magasin. Ici, on retrouve le meilleur de nos producteurs français ! « On a revêtu nos habits d’automne avec toutes ses couleurs orangées sur les étales de carottes, de potirons ou de butternuts. Au niveau des fruits, on a des pommes et des poires qui arrivent… avec les grappes de raisins. Dans le rayon frais, on a des produits fumés comme le Morteau ou la saucisse de Montbéliard qu’on va commencer à faire mijoter. » Le rayon fromages commence à nous faire fondre avec le traditionnel Mont d’or ou les fromages de Savoie… De quoi nous tenir chaud à l’approche des températures plus douces ! L’incontournable de la saison ? La fameuse choucroute !
Le Marché de la cueillette du Plessis, les meilleurs producteurs français réunis en une seule adresse. Tous les jours, ils sont des centaines et des centaines à passer la porte du magasin… Ici, c’est en famille que les habitués viennent faire leurs courses. Pour dénicher des produits qui ont du goût ! « On travaille avec plus de 90 producteurs répartis sur la France, on va chercher notre Mont d’or directement dans la Jura (Fromagerie Marcel Petite), de la raclette ou du Beaufort auprès d’une coopérative. Pour la viande, on travaille avec une coopération qui nous fournit en magrets et en foie gras (Montfort-en-Chalosse). » Pour préparer les fêtes de fin d’année, le Marché de la cueillette nous prépare de nombreuses opérations canards en septembre-octobre. Histoire de ne pas être à court ! « C’est important pour nous de savoir d’où viennent nos produits, on a une relation de partenaires avec ses producteurs. La coopérative de Chalosse, ça fait plus de 15 ans qu’on travaille avec eux. Au mois de novembre, on descend à Dax pour aller la voir, la coopérative et les producteurs, on fait ça pour comprendre leurs problématiques. » Des échanges précieux pour retransmettre aux locaux déjà sensibilisés : l’histoire des produits. « Nous, on a la chance d’avoir 10 hectares de potagers derrière le magasin, les gens vont cueillir leurs fruits et légumes. Pour nous, ça nous semble évident mais, c’est important d’apprendre qu’il y a une saison. La saison des pommes commence avec des poires… Chaque produit a une saison qu’il faut consommer le mieux possible, pendant cette période-là pour qu’il nous apporte un maximum de goût. » En cette saison, Benoît Cozon nous conseille une petite recette automnale à base de butternut ou de potimarron. « Idéalement, on le coupe en deux, on le passe au four à 180°C pendant 1h30/2h. Quand on va le sortir, on va presque pouvoir le manger à la cuillère… On rajoute une cuillère de crème fraîche dessus pour la laisser gratiner. Si on est gourmands, on rajoute du Mont d’or ou du vacherin dessus, on va manger ça à la cuillère avec des petits lardons. C’est merveilleux ! » Un petit plat qui éveille les papilles dès la première bouchée… Une recette qui fait facilement l’unanimité autour de la table !
A Chanteloup-en-Brie, le Marché de la cueillette du Plessis nous réserve toujours son lot de surprises… Avec l’arrivée de l’automne, les producteurs locaux se dévoilent sous leurs meilleures saveurs. Comme toujours, premiers arrivés, premiers servis… Un conseil ? Filez-y ! Les plus gourmands se précipitent déjà sur les courges, les fromages et les pièces de canard du marché !
- Le Marché de la cueillette du Plessis est situé au 1 rue de la cueillette (Chanteloup-en-Brie). Le magasin ouvre ses portes du mardi au samedi de 9h30 à 18h30 et le dimanche de 9h30 à 12h30. Plus d’informations au 01 60 03 27 24.
