La saison estivale est lancée chez Moustache. Il y a comme un air d’été qui souffle sur Lagny-sur-Marne… Après un mois de mai capricieux, les latignaciens se laissent facilement porter par de vieilles habitudes. Quand le soleil pointe le bout de son nez, c’est en famille qu’ils se précipitent tous chez leur glacier préféré : Moustache (24 rue du chemin de fer). Une, deux ou trois boules… Que ce soit dans un cornet ou dans un pot, les saveurs printanières imaginées par l’artisan glacier Gérard Sanchez font déjà leur petit effet. Vous préférez les sorbets ou les crèmes glacées ? Pas de panique ! Ici, toutes les papilles trouvent chaussure à leur pied… Vous ne connaissez pas ? Suivez le guide !
Le goût de l’artisanat, le petit truc en plus de Moustache. Cette année, le glacier Moustache célèbre son quatrième anniversaire à Lagny-sur-Marne… Depuis son ouverture, le concept a été complètement adopté par les latignaciens. Pourquoi ? En boutique, les glaces artisanales de Gérard Sanchez se démarquent à la première bouchée. Oubliez le goût des glaces à l’eau… Ici, on découvre le goût d’une vraie glace artisanale ! « On s’est vu sous les beaux jours qui ont commencé en février (lors des vacances scolaires), je me souviens qu’on a rouvert les dimanches après-midis pour faire plaisir aux gens (plus tôt que prévu). Une fois de plus, les gens étaient au rendez-vous. » Situé à proximité des bords de Marne, le glacier Moustache (24 rue du chemin de fer) accueille régulièrement des gourmands, en été comme en hiver. Un succès qui s’explique par l’accueil chaleureux et le rapport qualité/prix ! « On a toujours du passage parce que les gens savent que nous faisons toujours nos gaufres, nos différentes boissons chaudes, notre biscuiterie et plein de petites gourmandises… En ce moment, c’est le grand retour de la glace avec des nouveautés qui viennent d’arriver en même temps que le soleil. » Dans son laboratoire à Saint-Malo, Gérard Sanchez a passé plusieurs mois avec son équipe pour nous concocter des parfums surprenants, équilibrés et délicieux. A quoi peut-on s’attendre ? « Ils ont fait un travail remarquable sur les nouveautés, avec un accent sur le sorbet. Vous allez évidemment retrouver des crèmes glacées pour beaucoup de gourmandises avec la noix de pécan vanillée, la folie croquante et sa noix de pécan caramélisée nougatine. Vous allez retrouver des herbes qui ont été introduites : un abricot/romarin, une mandarine/estragon, l’oseille travaillée avec un coulis d’arachide, la fraise avec de la menthe poivrée et un coulis cassis. » La petite surprise du printemps ? La fameuse glace à l’huile d’olive (avec éclats d’olives vertes) ! Une découverte qui ne laisse personne indifférent… Un conseil ? Goûtez en boutique ! « Elles sont toujours bien équilibrées… Gérard Sanchez a fait un travail extraordinaire. C’est un passionné, ça s’en ressent dans la glace, ça s’en ressent dans le choix des produits et des matières premières. On travaille avec des laits entiers fermiers, des crèmes fermières, on a de belles matières dans nos glaces. On le ressent, il faut tout simplement les goûter et les ressentir. » Disponible en cornet, dans un pot ou même à emporter, les saveurs artisanales concoctées par Gérard Sanchez peuvent même être découvertes en boutique avant d’être choisies (et à la demande).
- Le saviez-vous ? En 1992, l’univers Moustache imaginé par Gérard Sanchez voit le jour à Saint-Malo. En 2017, l’atelier de production ouvre ses portes à Saint-Malo. En 2019, les glaciers Moustache se multiplient en France.
Du goût, de la qualité et des papilles qui s’éveillent. Chez Moustache, les glaces artisanales sont entièrement imaginées à Saint-Malo. Son atout charme ? Les recettes originales et les matières premières ! « On travaille en plein fruits, il faut savoir que c’est 45% de fruits minimum. C’est pour ça que quand vous goûtez la mangue, vous avez le sentiment de manger une mangue. Idem pour la fraise et d’autres sorbets ! On n’est pas sur une glace à l’eau, on est vraiment sur un produit abouti et riche en fruits. » En boutique, il y a toujours deux équipes : ceux qui préfèrent les sorbets et ceux qui préfèrent crèmes glacées. Récemment arrivés chez Moustache, les nouveaux parfums ont rapidement trouvé leur public. Les préférés des latignaciens ? La cacahuète gourmande, la bretonne, la noix de pécan… et l’ananas avec son coulis d’hibiscus. « Nous avons toujours les pots à emporter avec des pots pré-remplis (comme la fraise ou l’insolence exotique). Après, vous pouvez en créer, si vous souhaitez faire découvrir ou offrir. On a les bacs à composer, vous mettez ce que vous voulez dedans (six ou une dizaine de boules en fonction de la boîte choisie). » Tous les ans, c’est en famille qu’ils viennent chaque jour déguster leur boule de glace. Dans une bonne humeur ambiante, les enfants grandissent et éveillent leur palet… à chaque passage ! « Il y a un phénomène assez intéressant avec les enfants… Ils sont attirés par les couleurs. Quand ils voient du rose, ça ne sera pas forcément que de la fraise. C’est peut-être notre pêche des vignes ou notre fleur d’hibiscus… Là, c’est le tremplin pour leur faire goûter d’autres choses. On a de belles surprises ! Les enfants vont aimer des goûts auxquels les parents n’auraient jamais pensé. » En l’espace de quelques temps, le glacier Moustache est devenu un atelier du goût pour les enfants… qui se plaisent à découvrir de nouveaux parfums. Une audace qui finit par surprendre les parents !
« N’hésitez pas à goûter, on veut que vous repartiez avec la glace qui vous plaît vraiment… Parfois, les gens hésitent. Mais non, on vous fait goûter ! Vous repartirez avec quelque chose qui vous plaît ! » A Lagny-sur-Marne, les papilles des grands et des petits s’éveillent grâce aux créations originales dénichées chez Moustache. Au printemps, laissez-vous tenter par de nouvelles douceurs !
- Situé au 24 rue du chemin de fer, le glacier Moustache ouvre ses portes du mardi au samedi de 14h à 19h et le dimanche de 11h à 13h puis de 14h à 19h.
