L’Hôtel du Cheval Blanc, un lieu mythique. C’est l’une des adresses les plus emblématiques du territoire… Après être passé de propriétaire en propriétaire, les différents directeurs de l’Hôtel du Cheval Blanc (2 rue de Lagny) sont parvenus à conserver le charme de cet établissement 4 étoiles en modernisant son intérieur. Situé en plein cœur de Jossigny, l’hôtel est également doté d’un restaurant traditionnel qui propose une cuisine raffinée à base de produits frais et de saison. Une adresse qui séduit encore et toujours… Un vrai coup de cœur.
Un établissement qui défie les lois du temps. Si les quatre coins du territoire ont évolué, le temps qui passe n’a pas eu d’emprise sur cette bâtisse historique… En plein coeur du village de Jossigny, l’Hôtel du Cheval Blanc attire toujours l’attention des touristes comme des locaux (à pied, en voiture ou à vélo). Arrivé en mai dernier, Jérôme Belet est complètement tombé sous le charme de l’endroit. « On parle d’un relais de poste sous Napoléon III, c’est un lieu où on vient pour changer de cheval. On est à mi-chemin entre Paris et la Province (avec le château à côté). Pour le coup, c’est vraiment un lieu central. Une visite suffit… L’endroit est génial, il est beau, il a une histoire… C’est un lieu atypique, ce n’est pas juste un bâtiment qui fait hôtel. L’hôtel s’est adapté au bâtiment qui existe depuis longtemps. Nous, on s’adapte à cette jolie bâtisse (un peu biscornue parfois) qui fait partie du territoire. » Que ce soit en voiture ou à pied, les seine-et-marnais qui passent devant cette bâtisse historique sont toujours émerveillés. Conservé par les différents propriétaires, l’intérieur de l’établissement s’est régulièrement adapté aux attentes des riverains. « Ce n’est pas qu’un hôtel pour les touristes étrangers, c’est un restaurant local pour les gens du coin. Il est ouvert à tout le monde, c’est un lieu qui fait partie du village (qui est plus ou moins historique). J’adore faire visiter ! Dès que des clients me parlent de l’hôtel, je fais visiter toutes les pièces… C’est un écrin, c’est beau. Dès que j’ai un beau bijou, je le montre aux gens. » Dans un esprit cosy et anglosaxon, l’hôtel est composé d’une trentaine de chambres avec un service 4 étoiles. Un établissement qui a accueilli des milliers et des milliers de curieux… qui en gardent toujours des souvenirs mémorables !
Le restaurant de l’Hôtel du Cheval Blanc, un rapport qualité/prix salué par les habitués. Dans une ambiance assez cosy, le restaurant ouvre ses portes du mardi au dimanche. « On ne veut pas faire du gastronomique. Moi, je suis chef de cuisine. J’aime que les gens prennent du plaisir à table. L’idée, ce n’est pas de pousser les prix. Ce n’est pas très cher mais, c’est très bon. J’aime bien me servir de produits simples. On veut que les gens se sentent bien, qu’on mange un peu de tout (et surtout des produits de saison). » Construite en fonction des envies et des saisons, la carte promet aux plus curieux d’éveiller leurs papilles. « On est encore sur la carte hiver avec de la souris d’agneau, la poitrine de porc confite… On adore faire des plats qui cuisent longtemps. La poitrine de porc cuit pendant trois heures (avec un procédé secret). Ma mère m’a mise en cuisine, elle me faisait à manger tous les jours (comme au restaurant). Tous les jours, il y avait une entrée, un plat et un dessert. Je l’ai vu faire plein de choses (en tenter et en louper) ! » Le restaurant peut accueillir jusqu’à 50 à 60 couverts par service. « On va changer le restaurant de place pour pouvoir se servir de la terrasse qui est incroyable (avec une vue sur les arbres). On entend les oiseaux le matin… On y travaille depuis quelques mois, on est dans les startings-blocks pour être prêt. » L’établissement accueille régulièrement des mariages, des séminaires et même des anniversaires. « L’image de cet hôtel est incroyable, tout le monde le trouve beau de l’extérieur… Quand on rentre, on est encore plus surpris. On n’a pas voulu jouer la modernité, on a fait quelque chose de sobre. Le bâtiment se suffit à lui-même, l’image est incroyable. J’en suis étonné, les gens m’en parlent avec les yeux qui brillent. » Une adresse emblématique qui conserve des milliers de souvenirs… Certaines personnes célèbrent chaque année leur anniversaire. Une histoire pleine d’émotions !
« C’est une sorte de maison de campagne dans laquelle on reçoit des invités. » Le temps qui passe n’a pas d’emprise sur l’emblématique bâtisse de l’Hôtel du Cheval Blanc… Situé en plein cœur de Jossigny, cet établissement 4 étoiles ouvre ses portes avec une restauration simple, chaleureuse et de saison. Une adresse à découvrir d’urgence !
- Situé au 2 rue de Lagny, le restaurant de l’Hôtel du Cheval Blanc est ouvert du lundi au samedi. Le lundi de 12h à 14h, du mardi au vendredi de 12h à 14h puis de 19h à 22h. Le samedi de 19h à 22h.
